两个都可以，因为由于年代的关系，流传下来的版本不同． 是"色"
刘禹锡
湖光秋月两相和，潭面无风镜未磨。
遥望洞庭山水色，白银盘里一青螺。
刘禹锡在《历阳书事七十韵》序中称：“长庆四年八月，予自夔州刺史转历阳（和州），浮岷江，观洞庭，历夏口，涉浔阳而东。”
刘禹锡贬逐南荒，二十年间去来洞庭，据文献可考的约有六次。其中只有转任和州这一次，是在秋天。
而本诗则是这次行脚的生动纪录。
《望洞庭》是山水色。
如果是“翠”，就与下句的“青螺”之“青”重复，且不相类，失去诗意。又，月色朦胧中，其实很难分辨事物的颜色，何况是遥望呢？所以如着一“翠”字，则殊失其味。白银盘里一青螺，是对月色中洞庭山水的“着色”描述，盖月色中所望是青、是黑、是黛，以其朦胧则杂色无所见，型似青螺也。
一般是山水翠，也有作：山水色的，这只是版本不同而已，诗人当初到底用的什么如今已是不可考了。
望洞庭
刘禹锡 〔唐代〕
湖光秋月两相和，潭面无风镜未磨。
遥望洞庭山水翠，白银盘里一青螺。(山水翠 一作：山水色)
《望洞庭》是唐代诗人刘禹锡诗作，诗中描写了秋夜月光下洞庭湖的优美景色。
两个都对。中小学教材里选用古的诗词，文言一般都会注明版本出处。编者选择的版本来源不同，字句就会略有差异。但是大体意思都是差不多的。
如果不是专业的研究者，就没有必要斤斤计较。
（如果是专业的研究者，可以看中华书局或上海古籍出版社出版的这些古人文集的校订本）；如果是考试的话，你就选择通用的，你们老师规定的版本。这句诗在我小学课本里选用的是“山水色”。
刘禹锡的《望洞庭》是山水翠。
此诗描写了秋夜月光下洞庭湖的优美景色。微波不兴，平静秀美，分外怡人。诗人飞驰想像，以清新的笔调，生动地描绘出洞庭湖水宁静、祥和的朦胧美，勾画出一幅美丽的洞庭山水图，表现了诗人对大自然的热爱，也表现了诗人壮阔不凡的气度和高卓清奇的情致。
刘禹锡的《望洞庭》是山水翠。
《望洞庭》诗曰：“湖光秋月两相和，潭面无风镜未磨。遥望洞庭山水翠，白银盘里一青螺。秋夜明月清辉，遍洒澄净湖面，湖面平静无风，犹如铁磨铜镜。遥望美丽洞庭的湖光山色。真的令人浮想联翩。那翠绿的君山，真像银盘里的一枚玲珑青螺。
刘禹锡的《望洞庭》是山水翠。
《望洞庭》诗曰：“湖光秋月两相和，潭面无风镜未磨。遥望洞庭山水翠，白银盘里一青螺。秋夜明月清辉，遍洒澄净湖面，湖面平静无风，犹如铁磨铜镜。遥望美丽洞庭的湖光山色。真的令人浮想联翩。那翠绿的君山，真像银盘里的一枚玲珑青螺。