zhēng。
本义是指将麻秆从中间折断。后引申为热气向上升腾。
1.液体受热转化成气体上升：～发。水～气。
2.一种烹饪方法。利用沸水的热气使物品变熟、变热：～馒头。把冷饭～一下儿。
蒸米饭
蒸是烹饪方法的一种，指把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。根据食品原料的不同，可分为猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三种。例如“蒸鲜鱼”、“蒸水蛋”等。
1、蒸的读音：蒸～蒸zheng，读一声。蒸的意思：蒸发、蒸气、蒸馒头、把剩饭蒸一蒸的意思。如组词：蒸饼、蒸饺、蒸蒸日上、蒸腾、蒸食、蒸汽机、蒸汽、蒸汽锤、蒸笼、蒸馏水等。
2、综上所述，就是“蒸”的读音和意思。
读音是zhēng。
常用释义
1.
动蒸发，液体受热缓慢地转变成气体上升。
例词
蒸腾蒸气蒸馏
2.
动利用水蒸气的热力使东西变热、变熟或消毒。
意思：仰赖先祖贯天之功，才得代代祭祀（即香火）永远鼎盛 《红楼梦》书中描写“除夕祭宗祠”，宗祠联为“肝脑涂地，兆姓赖保育之恩；功名贯天，百代仰蒸尝之盛”。 蒸字最早的字义是“麻杆”，可以用来作“火把”，据此后来转义为“细薪”。 “尝”古写作“尚＋旨”。旨是“美味”，“尚”示音。 蒸尝二字合用，表示“用美味的食物祭祀天神和祖先”。 育字，比较“图画式”的甲骨文，写成“妇女生孩子”的样－－－上部是母加头饰，下部是一个倒过来的子。全字“画”的就是“生养孩子”。 上联“ 功名贯天，百代仰蒸尝之盛”，意思是“仰赖先祖贯天之功，才得代代祭祀（即香火）永远鼎盛”。 下联“肝脑涂地，兆姓赖保育之恩”，意思是“为了天下民众（古时少用‘亿’字，所以用兆姓）保证有生有养，哪怕头破血流”。