伍子胥。
春节，也就是从正月第一天开始算起，但历代的正月时间却不一样。在夏朝时期，用孟春为正月，商朝时期用十二月为正月。自秦始皇以后，规定以十月为正月。直到目前，我们当今使用的农历又称农历为纪年。辛亥革命后，农历的新年，定名为春节，在民国北洋政府时期，为了区分农历、阳历，袁世凯将元旦定义为阳历1月1日，将农历正月初一改名为春节。
过年是为了纪念新年的到来和迎接福祥的来临，与纪念个人或特定人物无关。传统上，过年是为了向祖先祭祀、祈福，同时庆祝农历新年的到来。在中国文化中，农历新年被视为一种重要的传统节日，是家人团聚、亲友相聚的时间，也是表达美好祝福和追求幸福的时刻。
1.饺子起源：古代的角子。饺子原名“娇耳”是我国东汉时期河南南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮。
2.饺子现在：饺子是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
3.所以，饺子是为了纪念东汉时期“医圣”张仲景。
包饺子，是为了纪念医圣张仲景。当年，张仲景看到乡亲们冬天把耳朵都冻坏了，便把温补的羊肉包在面皮里，再放入用中药熬制的汤中煮熟后施舍给大家。于是，饺子这一美食便从此诞生了。时至今日，北方人还流传着到了冬至吃饺子不冻耳朵的说法。
饺子是纪念张仲景而来。
东汉时期，张仲景在长沙做官，在告老还乡退休的时候，在白河边上看到很多无家可归的人面黄肌瘦，衣不遮体，因为寒冷，把耳朵都冻烂了，心里十分难受。
包饺子是纪念张仲景的，在东汉那个时候，因为瘟疫比较严重，人们的生活状况比较贫困，很多人吃不上饭，一到冬天就容易冻耳朵。
张仲累就根据这种情况，然后就把各种有温热性的调料，还有羊肉放在一块儿，做成饺子让人们吃，后来吃完以后，身体变暖，耳朵慢慢就好了。刚开始是叫交子，后未谐音改成饺子。从此以后就流传下来饺子了。
包饺子是为了纪念张仲景,张仲景在辞官后回到家乡,看到乡亲饥寒交迫,耳朵都冻烂了,便搭起棚子用羊肉、药材制成“祛寒娇耳汤”给他们食用,后来人们也开始制作“娇耳汤”称呼为饺子或扁食,用来纪念张仲景。另外，民间还流传包饺子的民俗语与女娲造人有关。
冬至吃饺子是因为纪念医圣张仲景的东汉时期，张仲景在告老还乡时，正好赶上那年，冬天寒风刺骨雪花纷飞张仲景看到有很多无家可归的人面黄肌瘦衣不遮体，因为寒冷，不少人耳朵会乱心不能忍，于是张仲景决定辞官为您省医，他研究了一个可以御寒的食疗方子叫做驱寒娇耳汤。
就是把羊肉辣椒和一些驱寒的药物放在锅里煮煮熟了以后捞出来切碎用面皮包成耳朵的样子，在下锅用原汤再将包好馅料的面皮煮熟，因为形状像耳朵，所以给他取名叫娇耳。